36.百露华（二）(第1/1 页)
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作为一个去国外进修过甜点制作专业的甜点师，他对这款蛋糕自然不陌生。
百露华，又名巴甫洛娃蛋糕，传闻是新西兰或澳洲人民为了纪念俄罗斯着名的芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃而发明的。
这款蛋糕是海绵蛋糕的一种，制作方法比较简单，先用蛋清加砂糖打发制成蛋白霜，作为蛋糕的基底，待蛋糕烘焙完成后，再铺上鲜亮的奶油和新鲜水果，便大功告成了。
蛋白霜经过长时间的低温烘焙再冷却，制成的外壳看似坚硬，实则酥脆无比，一口下去，蛋白酥皮轻而易举裂开，露出内里柔软的芯子，口感宛如棉花糖般轻盈。
由易碎的蛋白霜外壳支撑起厚重的奶油与水果，这种特别的构造象征着纤柔娇软的芭蕾舞者与其坚不可摧的强大意志。
舞者以柔软纤细的身躯在舞�
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